Я не носитель языка, но undesirabe как я понимаю - это прилагательное, которое относится к предмету (в данном случае свойству), который при выборе не выбирается в виду того, что есть лучшее. То есть бывают качества "wanted" и "not wanted". Это очень хорошо подходит к окрасу. Несоответствия стандарту в окрасе не хотят видеть эксперты или заводчики (поэтому заводчики. которые специально разводят "плащи", "белые корпуса", "белые проточины" - плохие дяди и тети, потому что такие качества не желательны).
Но вот интересно то. что сказал эксперт на вопрос Alph - "и так вокруг много хороших собак без недостатков в окрасе". Наверное, к этому надо стремиться. Ведь известный питомник оставит себе собаку с нестандартным окрасом, если у него нет такого же классного или лучше щенка идеально окрашенного.